Zutaten für etwa 4 Portionen:
Beerenobst
etwa 150 g gemischte Johannisbeeren
1 - 2 TL Agavendicksaft
1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
Creme:
500 g Sojajoghurt
½ Tonkabohne
150 ml Mandeldrink
1 Pck. Dr. Oetker Quarkfein Vanille-Geschmack
1 Msp. gemahlener Kardamom
1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
etwa 1 TL Agavendicksaft
Zubereitung:
Sojajoghurt auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Sieb über Nacht abtropfen lassen.
Beerenobst
Johannisbeeren waschen. Beeren von den Rispen streifen, mit Agavendicksaft und Vanille-Zucker abschmecken.
Creme
Tonkabohne fein reiben. Mandeldrink in eine Rührschüssel geben. Dessertpulver zufügen und mit einem Schneebesen gut verrühren. Sojajoghurt, geriebene Tonkabohne, Kardamom, Sahnesteif zugeben und mit einem Schneebesen glatt rühren.
Mit Agavendicksaft abschmecken. Creme auf etwa 4 Dessertgläser verteilen und bis zum Servieren kalt stellen.
Verzieren
Beerenobst auf die Creme geben.
Text & Foto: Dr. Oetker