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Quinoasalat 17

Rezepttipps-News: „QUINOASALAT“ mit Feta und knackigem Gemüse. Eine feine und gesunde Salatkomposition!

17. Juni 2021

Viel frisches Gemüse und gute Öle gehören zu einer ausgewogenen Ernährung dazu

(djd). "Fünf am Tag", das ist die Faustformel für eine ausgewogene Ernährung. So viele Portionen frisches Gemüse und Obst sollten im Idealfall täglich auf dem Speiseplan stehen.

Für kulinarische Abwechslung ist dabei gesorgt, denn knackige Zutaten lassen sich zu immer wieder neuen Salatrezepten variieren – abhängig davon, welches Gemüse saisonal gerade frisch zu bekommen ist. Ein unverzichtbarer Begleiter ist dabei stets ein gutes Öl. Schließlich gehören auch Fette, entsprechend dosiert, zu den Grundnährstoffen, die der Körper benötigt. Sie runden außerdem den Geschmack ab und machen bei vielen Gemüsearten wie Möhren erst die wertvollen Vitamine zugänglich.

Zutaten für zwei bis drei Portionen:

1 Beutel Egle Quinoapfanne

1 EL Egle Brat- und Frittieröl

400 ml Wasser

150 g Feta

je eine halbe gelbe und rote Paprikaschote

Hälfte einer Salatgurke

1 Frühlingszwiebel

2–3 EL Essig

1 EL Egle Balance-3-Öl

Pfeffer aus der Mühle


Zubereitung:

Die Quinoapfanne nach Packungsanweisung mit dem Frittieröl und Wasser zubereiten. Auskühlen lassen. 

Das Gemüse putzen. Gurke, Paprika und Feta in kleine Würfel, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Essig und Balanceöl unter die Quinoapfanne rühren und mit Pfeffer würzen. Dann Gemüse und zum Schluss den Feta untermischen.

Den Salat bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Nach Bedarf nochmals mit etwas Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.


Text / Foto: djd/Egle