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Rezepttipps-News: „SPARGEL KARTOFFEL AUFLAUF MIT SCHINKEN“. Den Klassiker Spargel mal als leckeren Auflauf!

31. Mai 2021

Zutaten für etwa 4 Portionen:

350 g weißer Spargel

400 g grüner Spargel

750 g Kartoffeln

3 EL Speiseöl

etwas Puderzucker

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

100 g geräucherter Schinken

100 g Cocktailtomaten

Crème-fraîche-Mischung:

1 Zweig gehackter Salbei

300 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic

50 g geriebener Gouda

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

Außerdem:

100 g geriebener Gouda


Zubereitung

Gemüse vorbereiten:

Weißen Spargel komplett schälen, grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen. Anschließend in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 180 °C, Heißluft etwa 160 °C.

Gemüse garen

Öl in einem großen Topf erhitzen. Kartoffelscheiben und weißen Spargel darin 2 Min. dünsten, mit etwas Puderzucker bestreuen und gelegentlich umrühren. Grünen Spargel dazugeben, weitere 15 Min. dünsten. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.

Crème-fraîche-Mischung zubereiten

Crème fraîche mit 50 g Gouda sowie gehacktem Salbei verrühren und unter das Gemüse geben, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spargel-Kartoffel-Mischung in eine Auflaufform (Inhalt etwa 2,5 l) geben.

Spargel-Kartoffel-Auflauf garen

Schinken in Streifen schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Schinken und Tomaten auf dem Gemüse verteilen, Tomaten mit etwas Salz betreuen. Restlichen Gouda darüber verteilen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: Mitte, Backzeit: etwa 30 Min.

Tipp: Den Auflauf vor dem Backen mit Pinienkernen bestreuen!


Text und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG