Zutaten für 4 Portionen:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
250 g Champignons
4 Kalbsschnitzel (ca. 500 g)
50 g MEGGLE Knoblauch-Butter
1/8 l trockener Weißwein
200 g Crème fraîche
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Muskat
400 g Linguine
je 1 Bund Rucola und Petersilie
Zubereitung:
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Kalbsschnitzel in kleine Würfel schneiden. In einer tiefen, breiten Pfanne die Hälfte der MEGGLE Knoblauch-Butter erhitzen und das Fleisch portionsweise darin anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Die restliche MEGGLE Knoblauch-Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Die Champignons dazu geben und dünsten bis fast alle Flüssigkeit verdampft ist.
Dann mit dem Weißwein ablöschen und aufkochen. Das Fleisch mit der Crème fraîche mischen und ebenfalls in die Pfanne geben. Zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Linguine in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe "al dente" garen.
Inzwischen die Rucola mit der Petersilie abbrausen, abzupfen und fein hacken. Die Sauce abschmecken und die Kräuter untermischen. Die Linguine in ein Sieb abgießen, kurz abtropfen lassen und in einer vorgewärmten Schüssel mit der Sauce mischen.
Nach Belieben frisch geriebenen Parmesan und Tomatensalat dazu reichen.
Text / Foto: MEGGLE