Zutaten für 4 Portionen:
8 Scheiben Sauerteigbrot
200 g Feta
1 EL Hengstenberg BIO Apfelessig naturtrüb
1 TL süßer Senf
1 TL Honig
50 g Rucola
1 Glas Hengstenberg Rote-Bete-Salat (370 ml)
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zubereitung - Der Anfang:
Wasche und trockne den Rucola. Lasse die Rote-Bete-Scheiben abtropfen (4–5 Scheiben pro Sandwich). Stelle alle weiteren Zutaten für Dein Sandwich bereit. Heize den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
Das Dressing machen
Gib nacheinander den süßen Senf, Honig, etwas Salz und Pfeffer und den naturtrüben BIO Apfelessig in ein kleines Schälchen. Mit dem Schneebesen verrühren. Dann gibst du circa 3 Esslöffel Olivenöl dazu und vermischst alle Zutaten gleichmäßig.
Den Feta gratinieren
Lege ein Blatt Backpapier auf ein Backblech und zerbröckele den Feta grob darüber. Dann lasse ihn für 15-20 Minuten im vorgeheizten Backofen gratinieren.
Tipp: Wenn du es eilig hast, musst Du den Feta nicht im Ofen gratinieren. Bröckle ihn einfach auf einen Teller.
Das Brot rösten
Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne und brate das Brot von beiden Seiten knusprig an.
Der letzte Schliff
Verstreiche das Dressing auf einer Brotscheibe und belege sie nacheinander mit Rucola, Roter Bete und Feta.
Zum Abschluss legst du eine Brotscheibe drauf. Fertig.
Rezept / Foto: Hengstenberg