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Rezepttipps-News: „PASSIONSFRUCHT WELFENSPEISE“. Sahnige Welfencreme mit feiner Fruchtsoße!


veröffentlicht am 14. September 2023

Zutaten für etwa 6 Portionen:

Creme:

3 Bl. Dr. Oetker Gelatine weiß

250 ml Milch

75 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker

200 - 250 g kalte Schlagsahne

Fruchtsoße:

150 g Ananas

1 Banane , klein

1 EL Zitronensaft

2 Maracujas

75 ml Maracujanektar

25 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker

1 Msp. Chiliflocken

1 TL Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

1 - 2 EL kaltes Wasser


Zubereitung

Creme zubereiten

Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Milch, Zucker, Vanille-Zucker in einem Topf zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen. Gelatine gut ausdrücken und unter Rühren in der heißen Milch auflösen. Gelatine-Milch in eine Rührschüssel geben und in den Kühlschrank stellen, dabei ab und zu mit einem Schneebesen durchrühren. Sahne steif schlagen. Wenn die Creme zu gelieren beginnt, die Sahne unterheben. Creme in Dessertgläsern portionieren und mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

Fruchtsoße zubereiten

Ananas und Banane schälen und in kleine Würfel schneiden. Bananenwürfel mit Zitronensaft mischen. Maracujas halbieren, Fruchtmark und Kerne mit einem Esslöffel herauskratzen und in einen Kochtopf geben. Maracujanektar, Zucker, Vanille-Zucker und Chiliflocken hinzufügen und aufkochen. Gustin mit dem Wasser anrühren, in die Fruchtsoße einrühren und nochmal kurz aufkochen. Ananas- und Bananenwürfel unterheben. Die Soße erkalten lassen.

Vor dem Servieren die Soße als Spiegel auf die Creme geben.


Text / Foto: Dr. Oetker