Zutaten für etwa 6 Portionen:
Creme:
3 Bl. Dr. Oetker Gelatine weiß
250 ml Milch
75 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
200 - 250 g kalte Schlagsahne
Fruchtsoße:
150 g Ananas
1 Banane , klein
1 EL Zitronensaft
2 Maracujas
75 ml Maracujanektar
25 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
1 Msp. Chiliflocken
1 TL Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
1 - 2 EL kaltes Wasser
Zubereitung
Creme zubereiten
Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Milch, Zucker, Vanille-Zucker in einem Topf zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen. Gelatine gut ausdrücken und unter Rühren in der heißen Milch auflösen. Gelatine-Milch in eine Rührschüssel geben und in den Kühlschrank stellen, dabei ab und zu mit einem Schneebesen durchrühren. Sahne steif schlagen. Wenn die Creme zu gelieren beginnt, die Sahne unterheben. Creme in Dessertgläsern portionieren und mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.
Fruchtsoße zubereiten
Ananas und Banane schälen und in kleine Würfel schneiden. Bananenwürfel mit Zitronensaft mischen. Maracujas halbieren, Fruchtmark und Kerne mit einem Esslöffel herauskratzen und in einen Kochtopf geben. Maracujanektar, Zucker, Vanille-Zucker und Chiliflocken hinzufügen und aufkochen. Gustin mit dem Wasser anrühren, in die Fruchtsoße einrühren und nochmal kurz aufkochen. Ananas- und Bananenwürfel unterheben. Die Soße erkalten lassen.
Vor dem Servieren die Soße als Spiegel auf die Creme geben.
Text / Foto: Dr. Oetker