Zutaten für 4 Portionen:
4 Scheiben durchwachsener Speck
1 Zwiebel
1/2 Bund Petersilie
4 rote Paprika
2 Töpfe KNORR Bouillon Pur Huhn
250 g Risotto-Reis
150 g tiefgekühlte grüne Erbsen
50 g geriebener Parmesan
Zubereitung:
Speck in Steifen schneiden. Zwiebel schälen und hacken. Petersilie waschen und hacken. Von den Paprika einen Deckel abschneiden, Kerne und Trennhäute entfernen. KNORR Bouillon Pur Huhn in 1 l (1000 ml) heißes Wasser einrühren.
Speck in einem Topf knusprig anbraten und herausnehmen. Zwiebeln im Bratfett glasig dünsten. Reis zufügen und kurz mitdünsten. Bouillon (bis auf ca. 100 ml) nach und nach zugießen und Risotto unter Rühren ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Speck, Erbsen, Parmesan und Petersilie untermischen.
Paprika mit Risotto füllen, in eine Auflaufform setzen und restliche Bouillon angießen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Umluft: 200 °C) ca. 30 Minuten garen.
Tipp: Paprika sind zum Füllen geschaffen. Sie können sie mit jedem Risotto füllen wie Sie mögen. Pilze, Spinat werden alle schmecken.
Text und Foto: KNORR © Unilever Deutschland GmbH