Zutaten für etwa 4 Portionen:
1 reife Mango
2 EL Weißweinessig
Salz
Zucker
½ Kästchen Kresse
150 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic
200 g tiefgekühlte Riesengarnelen ohne Schale
2 EL Olivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Die großen Mangostücke in dünne Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten.
Für die Marinade Weißweinessig mit Salz, Zucker verrühren, die Spalten damit beträufeln und etwas durchziehen lassen.
Kresse abspülen und trockentupfen. Die übrigen Mangostücke mit Crème fraîche in einem Rührbecher pürieren, mit Salz, Zucker und Kresse verrühren.
Garnelen nach Packungsanleitung auftauen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Garnelen darin 2-3 Min. braten, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
Garnelen mit etwas von der Soße auf dem Mango-Carpaccio anrichten, die restliche Soße dazu servieren.
Text / Foto: © Dr. Oetker