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Rezepttipps-News: „CARPACCIO VON MANGO“. Als Vorspeise ein fruchtiges Mango-Carpaccio mit Riesengarnelen!


veröffentlicht am 21. Juni 2023

Zutaten für etwa 4 Portionen:

1 reife Mango

2 EL Weißweinessig

Salz

Zucker

½ Kästchen Kresse

150 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic

200 g tiefgekühlte Riesengarnelen ohne Schale

2 EL Olivenöl

Salz

frisch gemahlener Pfeffer


Zubereitung:

Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Die großen Mangostücke in dünne Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten.

Für die Marinade Weißweinessig mit Salz, Zucker verrühren, die Spalten damit beträufeln und etwas durchziehen lassen.

Kresse abspülen und trockentupfen. Die übrigen Mangostücke mit Crème fraîche in einem Rührbecher pürieren, mit Salz, Zucker und Kresse verrühren.

Garnelen nach Packungsanleitung auftauen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Garnelen darin 2-3 Min. braten, dann mit Salz und Pfeffer würzen.

Garnelen mit etwas von der Soße auf dem Mango-Carpaccio anrichten, die restliche Soße dazu servieren.



Text / Foto: © Dr. Oetker