Zutaten für 4 - 6 Portionen:
1 Bund Radieschen mit frischem Grün
600 g junge Kohlrabi mit frischem Grün
etwa 3 Dillzweige
einige Salatblätter, z. B. Frisée
3 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl
Meersalz, feines
frisch gemahlener Pfeffer
etwa 2 TL Senf, z. B. Dijon-Senf
1 EL Zitronensaft
75 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic
einige Kerbelblättchen
Zubereitung:
Radieschen putzen und einige schöne grüne Radieschenblätter beiseitelegen. Radieschen je nach Größe vierteln oder sechsteln. Kohlrabi schälen und einige schöne Kohlrabiblätter beiseitelegen. Kohlrabi in kleine Würfel (etwa 1 x 1 cm) schneiden. Jeweils etwa 1 Handvoll Kohlrabiblätter und Radieschenblätter waschen und fein schneiden. Dillspitzen abzupfen. Friséesalat waschen, abtropfen lassen und zerkleinern.
Öl in einem Topf erhitzen. Kohlrabiwürfel zugeben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Min. bissfest dünsten, dabei ab und zu umrühren. Topf vom Herd nehmen. Senf, Zitronensaft und Crème fraîche unterrühren und mit Meersalz und Pfeffer würzen. Radieschenstücke, geschnittene Radieschen-, Kohlrabiblätter und Dillspitzen unterheben. Nochmals abschmecken.
Etwas Friséesalat auf eine große Platte geben.
Das lauwarme Gemüse daraufsetzen und mit Dillspitzen und Kerbel dekorieren.
Zu diesen Salat passen hervorragend die Ziegenfrischkäse-Nocken und Brotchips!
Text / Foto: Dr. Oetker