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Rezepttipps-News: „RADIESCHEN-KOHLRABI-SALAT LAUWARM“. Ein Frühlings - aber auch Sommersalat!


veröffentlicht am 22. Juni 2023

Zutaten für 4 - 6 Portionen:

1 Bund Radieschen mit frischem Grün

600 g junge Kohlrabi mit frischem Grün

etwa 3 Dillzweige

einige Salatblätter, z. B. Frisée

3 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl

Meersalz, feines

frisch gemahlener Pfeffer

etwa 2 TL Senf, z. B. Dijon-Senf

1 EL Zitronensaft

75 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic

einige Kerbelblättchen


Zubereitung:

Radieschen putzen und einige schöne grüne Radieschenblätter beiseitelegen. Radieschen je nach Größe vierteln oder sechsteln. Kohlrabi schälen und einige schöne Kohlrabiblätter beiseitelegen. Kohlrabi in kleine Würfel (etwa 1 x 1 cm) schneiden. Jeweils etwa 1 Handvoll Kohlrabiblätter und Radieschenblätter waschen und fein schneiden. Dillspitzen abzupfen. Friséesalat waschen, abtropfen lassen und zerkleinern.

Öl in einem Topf erhitzen. Kohlrabiwürfel zugeben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Min. bissfest dünsten, dabei ab und zu umrühren. Topf vom Herd nehmen. Senf, Zitronensaft und Crème fraîche unterrühren und mit Meersalz und Pfeffer würzen. Radieschenstücke, geschnittene Radieschen-, Kohlrabiblätter und Dillspitzen unterheben. Nochmals abschmecken.

Etwas Friséesalat auf eine große Platte geben.

Das lauwarme Gemüse daraufsetzen und mit Dillspitzen und Kerbel dekorieren.

Zu diesen Salat passen hervorragend die Ziegenfrischkäse-Nocken und Brotchips!



Text / Foto: Dr. Oetker