Zutaten für etwa 12 Stück:
Für die Kastenform (25 x 11 cm)
etwas Fett
gehobelte Haselnüsse oder Mandeln
Biskuitteig:
250 g Möhren
3 Eier (Größe M)
100 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale
60 g Weizenmehl
1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
100 g Dr. Oetker gemahlene, geröstete Haselnüsse
Füllung:
200 g Pflaumenmus
½ Rö. Dr. Oetker Rum-Aroma
1 TL gemahlener Zimt
1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
Zum Bestreuen:
etwas Puderzucker
Zubereitung:
Kastenform fetten und nur den Boden mit gehobelten Haselnüssen oder Mandeln ausstreuen. Möhren schälen und auf einer Küchenreibe fein raspeln. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 180 °C, Heißluft etwa 160 °C.
Biskuitteig
Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanille-Zucker gemischten Zucker und Finesse unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und mit den Haselnüssen und Möhrenraspeln kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig in die Form geben und glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: unteres Drittel, Backzeit: etwa 35 Min.
Kuchen 10 Min. in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
Füllung
Pflaumenmus mit Rum-Aroma, Zimt und Sahnesteif verrühren.
Den Kuchen zweimal waagerecht durchschneiden und den unteren Boden auf eine Platte legen. Die Hälfte der Füllung auf dem Boden verstreichen und den zweiten Boden darauflegen. Auf dem zweiten Boden übrige Füllung ebenfalls verstreichen. Den letzten Boden darauflegen und leicht andrücken.
Den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Text / Foto: © Dr. Oetker