Zutaten für etwa 20 Stück:
Für die Springform (Ø 26 cm mit Rohrboden)
etwas Fett
etwas Weizenmehl
Mohnfüllung:
1 Pck. Dr. Oetker Mohn-Back
250 g Speisequark (Magerstufe)
1 Eigelb (Größe M)
Marzipanfüllung:
200 g Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse
1 Pck. Dr. Oetker gehackte Pistazien
5 EL Aprikosenkonfitüre
Quark-Öl-Teig:
500 g Weizenmehl
3 TL Dr. Oetker Original Backin
100 g Zucker
250 g Speisequark (Magerstufe)
1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
1 Pr. Salz
2 Eier (Größe M)
150 ml Sonnenblumenöl
Zum Bestreichen:
1 Eiweiß (Größe M)
Guss:
150 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft
Zubereitung:
Springform mit Rohrboden fetten und mehlen. Backofen vorheizen.
Mohnfüllung
Mohn-Back, Quark, und Eigelb in einem Rührbecher mit einem Mixer (Rührstäbe) verrühren.
Marzipanfüllung
Marzipan-Rohmasse in kleine Stückchen schneiden, mit Pistazien und Aprikosenkonfitüre mit dem Mixer (Rührstäbe) verrühren.
Quark-Öl-Teig
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten.(Nicht zu lange kneten, Teig klebt sonst!) Anschließend den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck etwa 47 x 40 cm ausrollen. Teig längs halbieren.
Teigränder mit Eiweiß bestreichen. Auf der einen Hälfte die Mohnfüllung und auf der anderen Teighälfte die Marzipanfüllung verteilen. Dabei an der langen Seite 1 cm frei lassen. Die beiden Teighälften jeweils von der langen Seite aufrollen. Zuerst die Marzipanrolle in die Rohrbodenform legen, die Rolle mit Eiweiß bestreichen und darauf die Mohnrolle setzen. Diese auch mit Eiweiß bestreichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: unteres Drittel, Backzeit: etwa 55 Min.
Kuchen 10 Min. in der Form stehen lassen, dann stürzen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Guss
Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, so dass ein flüssiger Guss entsteht.
Den Kranz mit dem Guss bestreichen.
Text / Foto: Dr. Oetker