Zutaten für etwa 4 Portionen:
Zwiebelgemüse:
800 g rote Zwiebeln
3 EL Speiseöl
150 ml trockener Rotwein
etwa 3 EL Balsamico-Essig
3 EL Honig
Feigen:
400 g getrocknete Feigen
125 g Dr. Oetker Crème fraîche Gartenkräuter
etwa 100 ml Wasser
Lammkoteletts:
8 Lammkoteletts (etwa 1 kg)
etwa 3 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
Außerdem:
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
Zwiebelgemüse
Zwiebeln abziehen, halbieren und in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin mit Deckel bei mittlerer Hitze etwa 15 Min. dünsten. Dann Rotwein und Essig angießen und verkochen lassen. Honig hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken.
Feigen
Stiele von den Feigen entfernen und vierteln. Crème fraîche mit Wasser in einem Topf verrühren, Feigen hinzufügen und erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lammkoteletts
Lammkoteletts mit Küchenpapier trocken tupfen und evtl. enthäuten. Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin von jeder Seite etwa 2 Min. braten, dann von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Lammkoteletts mit Zwiebeln und Feigen auf Tellern anrichten.
Tipp: Das Zwiebelgemüse bekommt eine besondere Note, wenn Sie Walnussöl verwenden!
Text / Foto: Dr. Oetker