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Rezepttipps-News: „LAMMKARREE“. Zartes Lammfleisch mit mediterranem Gemüse, Rosmarin-Kartoffeln und Bohnen!

31. März 2021


Zutaten für etwa 4 Portionen:

300 g neue kleine Kartoffeln

200 g grüne Bohnen , z. B. Kenia-Bohnen

Salz

150 g Schalotten

200 g Kirschtomaten

4 Lammkarree, je etwa 300 g

frisch gemahlener Pfeffer

5 EL Olivenöl

4 Zweige Rosmarin

150 g Dr. Oetker Crème légère

Zucker


Zubereitung:

Kartoffeln waschen, mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen, in etwa 15 Min. mit Deckel gar kochen. Kartoffeln abgießen und abkühlen lassen. Bohnen putzen und in etwa 5 Min. in kochendem Salzwasser gar kochen, die Bohnen sollen noch knackig sein. Bohnen abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Schalotten abziehen und fein würfeln. Kirschtomaten waschen und halbieren. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 200 °C, Heißluft etwa 180 °C.

Lammkarree mit Küchenpapier trocken tupfen und evtl. enthäuten. Mit Pfeffer und Salz würzen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, 2 Zweige Rosmarin dazugeben. Das Fleisch von allen Seiten anbraten. Karree mit Rosmarin auf ein Backblech legen und im Backofen garen. Einschub: Mitte, Garzeit: etwa 12 Min.

Kartoffeln mit Schale der Länge nach vierteln. Übriges Öl in der Pfanne erhitzen, Kartoffeln darin leicht bräunen. Übrige Rosmarinzweige, Schalotten und Bohnen dazugeben und ebenfalls erwärmen. Tomaten zum Schluss kurz dazugeben. Mit Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken. Crème légère unterrühren und nur kurz erwärmen.

Lammkarree aus dem Backofen nehmen, in Alufolie gewickelt 4 Min. ruhen lassen. In der Zwischenzeit Kartoffeln und Gemüse dekorativ auf die Teller geben. Das Lammkarree in einzelne Koteletts schneiden und jeweils 3 Stück auf dem Gemüse anrichten.

Nach Wunsch mit Rosmarin verzieren.

Tipp: Dazu passt Baguette oder Ciabatta!


Text und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG