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Rezepttipps-News: „BLUMENKOHL KARTOFFEL KUCHEN“. Ein pikanter Kuchen mit Weichschimmelkäse und Tomaten!


veröffentlicht am 14. Juni 2023

Zutaten für etwa 8 Portionen:

Für die Springform (Ø 28 cm):

etwas Fett

Belag:

500 g kleine, festkochende Kartoffeln

etwa 400 g Blumenkohl

etwa 300 g Kirschtomaten

100 g geräucherter Schinken

Mürbeteig:

250 g Weizenmehl

½ TL Dr. Oetker Original Backin

½ TL Salz

frisch gemahlener Pfeffer

150 g kalte Butter oder Margarine

1 Eigelb (Größe M)

1 EL Wasser

Guss:

150 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic

2 Eier (Größe M)

30 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

Salz

Pfeffer

etwas gerebeltes Basilikum

Außerdem:

Backpapier

150 g Weichschimmelkäse, z. B. Rougette

etwas Fett


Zubereitung:

Kartoffeln schälen und garen. Blumenkohl putzen, in Röschen zerlegen und garen. Tomaten waschen. Schinken in feine Streifen schneiden. Boden der Springform fetten. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 200 °C, Heißluft etwa 180 °C.

Mürbeteig zubereiten

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. 2/3 des Teiges auf dem Springformboden ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Springformrand darumlegen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben und vorbacken. Backzeit: etwa 15 Min.

Boden erkalten lassen. Übrigen Teig zu einer Rolle formen, als Rand auf den Boden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht. Die Backofentemperatur reduzieren. Ober-/Unterhitze etwa 180 °C, Heißluft etwa 160 °C.

Belag zubereiten

Kartoffeln in Scheiben schneiden und den vorgebackenen Boden damit belegen, Blumenkohlröschen und Tomaten darauf verteilen. Schinkenstreifen in die Zwischenräume streuen.

Guss zubereiten

Käse entrinden und in Würfel schneiden. Crème fraîche mit übrigen Zutaten verrühren und über den Belag verteilen. Käsewürfel aufstreuen und bei niedriger Temperatur weiterbacken. Backzeit: etwa 60 Min.

Kuchen etwa 5 Min. in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und anschneiden.


Text / Foto: © Dr. Oetker