Zutaten für 4 Portionen:
50 g Margarine
3 Eier
100 g Zucker
1 TL Vanillearoma
Saft und Schale einer unbehandelten Zitrone
75 g MONDAMIN Feine Speisestärke
500 g Magerquark
1 Dose (850 ml) Aprikosen, abgetropft
40 g abgezogene, gehackte Mandeln
1 - 2 EL Butter oder Margarine
Zubereitung
1. Margarine in eine Schüssel geben. Eier trennen. Zucker, Eigelb, Vanillearoma, Zitronensaft und -schale, Feine Speisestärke und Quark darauf geben und alles mit einem Handrührgerät gut verrühren. Eiweiß steif schlagen und unterziehen.
2. Aprikosen in einem Sieb abtropfen lassen. Die Hälfte der Masse in eine gut gefettete Auflaufform füllen, mit Aprikosen belegen und restliche Quarkmasse darüber verteilen. Mandeln darüber streuen und mit Butterflöckchen belegen.
3. Quark-Aprikosen-Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gas: Stufe 3/Umluft: 175 °C) ca. 50 Minuten goldgelb backen.
Text / Foto: Mondamin - Unilever