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portweinmousse 06.11.

Rezepttipps-News: „PORTWEINMOUSSE MIT PFLAUMEN “. Ein fruchtiges und cremiges Dessert!


veröffentlicht am 6. November 2023

Zutaten für etwa 8 Portionen:

1 kg Pflaumen (oder tiefgefrorene Pflaumen)

200 ml Portwein

1 Zimtstange

60 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

2 EL Zitronensaft

4 Bl. Dr. Oetker Gelatine weiß

300 g kalte Schlagsahne

Außerdem:

100 g Dr. Oetker Raspelschokolade Zartbitter

einige weiße Schokoladendekorblätter


Zubereitung

Kompott

Pflaumen waschen, entsteinen und mit Portwein, Zimtstange, Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronensaft in einen Topf geben. 

Früchte ca. 8 Min. ohne Deckel dünsten. Zimtstange aus dem Kompott entfernen.

Mousse

Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Die Hälfte des Pflaumenkompotts in eine Schüssel füllen und beiseitestellen. Übrigen Kompott pürieren. Gelatine ausdrücken, im pürierten Kompott nach Packungsanleitung auflösen und kalt stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt. Sahne steif schlagen und unter den gelierten Kompott heben. Ein Drittel der Mousse in eine Glasschale füllen und mit der Hälfte der Raspelschokolade bestreuen. 

Übriges Mousse und Raspelschokolade genauso einschichten. Mousse mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

Die Mousse mit Schokodekorblättern verzieren und zusammen mit dem Kompott servieren.



Text / Foto: Dr. Oetker