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Zuccini 11

Rezepttipps-News: „MEDITERRANE ZUCCINISCHEIBEN“ mit Kräutervinaigrette und Parmesanknödeln!


veröffentlicht am 17. Dezember 2023

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Zucchini

2-3 EL Öl

1/2 Bund Petersilie

1/2 Bund Schnittlauch

3 EL Weißweinessig

Jodsalz

Pfeffer

1 Packung PFANNI Mini Kartoffel-Knödel

ca. 30 g geriebener Parmesan oder anderen Hartkäse


Zubereitung:

1. Für die Zucchinischeiben mit Kräutervinaigrette 500 g Zucchini putzen, waschen und der Länge nach in ½ cm dünne Scheiben schneiden. Zucchinischeiben in einer Pfanne in 2-3 EL heißem Öl portionsweise von beiden Seiten anbraten, auf Küchenpapier legen.

2. Je 1/2 Bund Petersilie und Schnittlauch waschen und trocken tupfen. Petersilie fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. 3 EL Essig mit Kräutern verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Pfanni Mini-Knödel in kochendem Wasser bei mittlerer Hitze 7 Minuten garen, in ein Sieb abgießen. Knödel in 30 g Parmesan wälzen.

4. Zucchinischeiben auf einer Platte anrichten. Dressing darüber träufeln und die Parmesanknödel darauf geben.

Fertig sind die Zucchinischeiben mit Kräutervinaigrette.



Text / Foto: Pfanni - Unilever