Zutaten für 18 Stück:
Für die Hackfleischbällchen
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Brötchen (in warmes Wasser eingeweicht)
2 Eigelb
1 Zwiebel, feingehackt
1 TL Oregano
1 TL Salz
eine Prise Muskat, frisch gerieben
Pfeffer, schwarz
Öl oder Butter zum Anbraten
Für die Honig-Balsamico-Sauce
200 ml Balsamico Creme
220 ml Ketchup
70 g brauner Zucker
80 g Honig
1 TL Worcestershire Sauce
1 TL Senf
1 TL Knoblauchpulver
Salz, Pfeffer
Zubereitung - Schritt 1: Der Anfang
Die Zutaten für die Sauce in einem Kochtopf vermischen und einmal kurz aufkochen lassen. Anschließend die Hitze reduzieren und die Sauce für ca. 30 Min. köcheln lassen, bis eine dicke, klebrige Sauce entstanden ist. Zwischendurch immer wieder durchrühren und aufpassen, dass die Sauce nicht anbrennt.
Schritt 2: Hackfleisch zubereiten
In der Zwischenzeit das Hackfleisch in einer Schüssel mit dem Eigelb, dem eingeweichten Brötchen und der feingehackten Zwiebeln vermischen. Anschließend mit Oregano, Salz, Pfeffer und Muskat würzen, und noch einmal gut verkneten.
Schritt 3: Die Fleischbällchen formen
Aus der Hackfleischmasse je nach gewünschter Größe Fleischbällchen formen. Diese für ca. 15 Minuten rundherum anbraten.
Schritt 4: Der letzte Schliff
Die Fleischbällchen anschließend in die Sauce legen und für ca. 5 Minuten ziehen lassen.
In eine Schüssel füllen, Holzspieße hineinstecken – und servieren.
Rezept / Foto: Hengstenberg