Zutaten für etwa 12 Stück:
Für die Quicheform (Ø 28-30 cm):
etwas Fett
Knetteig:
200 g Weizenmehl
½ gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
1 Ei (Größe M)
1 Pr. Salz
125 g weiche Butter
Belag:
500 g Möhren
1 EL Butter
2 EL Zucker
100 g Kokos-Creme
300 g Dr. Oetker Crème légère
1 EL Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
2 Eier (Größe M)
Salz
frisch gemahlener weißer Pfeffer
etwas Curry
Zum Verzieren:
50 g Kokosraspel
Zubereitung:
Quicheform fetten. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 200 °C, Heißluft etwa 180 °C.
Knetteig
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten, anschließend zu einer Kugel formen.Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einer runden Platte (Ø 30-32 cm) ausrollen und die Quicheform damit auslegen. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben und vorbacken. Einschub: Mitte, Backzeit: etwa 20 Minuten.
Belag
Möhren schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Möhrenscheiben in der Butter andünsten. Dann Zucker zugeben und das Ganze unter Rühren karamellisieren lassen. Zum Schluss Kokos-Creme unterrühren. Crème légère, Gustin und Eier gut verrühren, mit Salz, Pfeffer und Curry würzen und mit den Möhren verrühren. Den Belag auf den vorgebackenen Boden geben und dekorativ mit den Kokosraspeln verzieren. Quiche weiterbacken. Backzeit: etwa 30 Minuten.
Quiche am besten noch warm servieren.
Text und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG