Zutaten für etwa 12 Stück:
Für die Springform (Ø 26 cm):
etwas Fett
Teig:
70 g Rucola (Rauke)
250 g Weizenmehl
4 TL Dr. Oetker Original Backin
1 Ei (Größe M)
150 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic
2 EL Sesamöl
½ TL Salz
½ TL gemahlener Koriander
Belag:
etwa 300 g Tomaten
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
50 g Ziegen-Gouda
Zubereitung:
Den Boden der Springform fetten. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 200 °C, Heißluft etwa 180 °C.
Teig
Rucola verlesen, waschen und abtropfen lassen. Die Hälfte fein schneiden. Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Ei, Crème fraîche, Sesamöl, Salz, Koriander und geschnittenen Rucola dazugeben und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig auf dem Boden der Springform ausrollen und den Springformrand darumstellen.
Belag
Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Tomatenscheiben auf dem Teig verteilen, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Backzeit: etwa 30 Min. Übrigen Rucola grob schneiden. Ziegen-Gouda hobeln.
Den Kuchen aus der Form lösen, Rucola und Gouda darauf verteilen und warm servieren.
Text / Foto: Dr. Oetker