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Rezepttipps-News: „BEEREN PANNA COTTA“. Der sahnige Klassiker, himmlisch lecker mit Eierlikör!


veröffentlicht am 15. Mai 2024

Zutaten für etwa 8 Portionen:

Eierlikör Panna cotta:

1 Dr. Oetker Vanilleschote

600 g Schlagsahne

40 g Zucker

1 Pr. Salz

5 Bl. Dr. Oetker Gelatine weiß

150 ml Eierlikör

Beerenspiegel:

300 g gemischtes Beerenobst (frisch oder tiefgekühlt)

etwa 2 EL Puderzucker

etwas Zitronensaft


Zubereitung:

Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen. Sahne mit dem Vanillemark, -schote, Zucker und Salz in einem Topf zum Kochen bringen und ohne Deckel bei schwacher Hitze 10-15 Min. leicht köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Gelatine nach Packungsanleitung in kaltem Wasser einweichen. Gelatine ausdrücken und unter Rühren in der heißen Sahne auflösen. Eierlikör unterrühren. Alles durch ein Sieb gießen und gleichmäßig in mit kaltem Wasser ausgespülte kleine Förmchen oder Gläser gießen. Diese mind. 3 Std., am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Beerenspiegel

Beeren verlesen, ggf. waschen und abtropfen lassen oder tiefgekühlte Beeren nach Packungsanleitung auftauen lassen. Die Beeren pürieren, durch ein Sieb streichen und mit Puderzucker und Zitronensaft abschmecken.

Eierlikör-Panna-cotta stürzen

Panna cotta mit einem Messer vom Rand lösen, evtl. in warmes Wasser halten, auf Dessertteller stürzen oder Panna Cotta in den Gläschen und mit der Beerensoße servieren.



Text / Foto: Dr. Oetker