Zutaten für etwa 16 Stück
Für das Backblech:
Backpapier
Eiweißmasse:
8 Eiweiß (Größe M)
1 Pr. Salz
375 g Zucker
50 g Weizenmehl
150 g Dr. Oetker gemahlene, geröstete Haselnüsse
1 TL gemahlener Zimt
Füllung:
600 g kalte Schlagsahne
2 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
1 - 2 TL gemahlener Zimt
Außerdem:
300 g Dr. Oetker Kuvertüre Zartbitter
25 g Dr. Oetker Kuvertüre Weiß
200 g kalte Schlagsahne
Puderzucker
Zubereitung:
Auf 5 Bögen Backpapier je einen Kreis (Ø etwa 28 cm) zeichnen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 170 °C, Heißluft etwa 150 °C.
Eiweißmasse
Eiweiß mit Salz in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) steif schlagen. Nach und nach Zucker unterschlagen, bis eine feste Masse entsteht und der Zucker gelöst ist. Mehl mit Nüssen und Zimt mischen und unter den Eischnee heben. Je 1/5 des Teiges in einem vorbereiteten Kreis glatt streichen und backen. Einschub: Mitte,
Backzeit: etwa 20 Min.
Boden mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen. Die weiteren Böden entsprechend backen.
Zartbitter-Kuvertüre hacken und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Weiße Kuvertüre hacken, in einen kleinen Gefrierbeutel geben, diesen gut verschließen und ebenfalls bei schwacher Hitze im Wasserbad schmelzen. Etwa 5 EL der dunklen Kuvertüre in einen Gefrierbeutel geben, diesen gut verschließen, eine kleine Ecke abschneiden und etwa 16 Sterne (Ø 3-4 cm) auf Backpapier spritzen. Mit weißer Kuvertüre dünn besprenkeln und erkalten lassen.
Das Backpapier von den Böden abziehen. Übrige dunkle Kuvertüre auf 4 der gebackenen Böden verstreichen. Einen bestrichenen Boden auf eine Platte legen.
Füllung
Sahne mit Vanille-Zucker und Zimt steif schlagen. Etwa 1/4 der Sahne auf dem untersten Boden verstreichen. Mit bestrichenen Böden und Sahne weiter fortfahren. Zum Schluss den unbestrichenen Boden auflegen und die Torte mind. 2 Std. einfrieren.
Verzieren
Die Torte in etwa 16 Stücke einteilen. Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel geben und mit einer beliebigen Sterntülle Tuffs aufspritzen.
Jeden Tuff mit einem Schokoladenstern garnieren und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Text / Foto: Dr. Oetker