Immer abwechselnd landen bei diesem Rezept Knödel Scampi und Basilikum auf dem Spieß. Dann die Knödel-Scampi-Spieße leicht goldbraun anbrutzeln und köstlich genießen.
Zutaten für 5 Portionen (10 Spieße)
1 Knoblauchzehe
2 Eigelbe
1 EL Senf
120 ml + 6 EL Olivenöl
100 g Naturjoghurt
4 EL Limettensaft
Jodsalz
Pfeffer
1 Beutel PFANNI Mini Kartoffel-Knödel
20 Scampis
20 große Basilikumblätter
20 Holzspieß
etwas frisch gemahlener Pfeffer
600 g weißer Spargel
100 g Mizuma Salat (asiatischer Schnittsalat)
150 g Kirschtomaten
5 EL Weißweinessig
1 TL Zucker
Zubereitung:
1. Knoblauch abziehen und fein hacken. Mit 2 Eigelb und 1 EL Senf verrühren. 120 ml Olivenöl langsam mit einem Schneebesen unterschlagen. Zuletzt 100 g Joghurt unterrühren. Aioli mit etwa 2 EL Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Pfanni Miniknödel nach Packungsanleitung 7 Minuten in kochendem Salzwasser garen, abtropfen lassen. 20 Scampi schälen, Darm entfernen. Knödel mit jeweils einem Basilikumblatt umwickeln. Je zwei Basilikumknödel und Scampi abwechselnd auf Spieße stecken.
3. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Knödel-Scampi-Spieße darin von beiden Seiten jeweils etwa 3 Minuten braten. Mit 2 EL Limettensaft überträufeln und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
4. 600 g Spargel abspülen, die Enden abschneiden und die Stangen schälen. Spargel schräg in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Spargel darin etwa 3 Minuten anbraten. 100 g Mizuma und 150 g Kirschtomaten abspülen. Tomaten halbieren. 5 EL Essig und 1 TL Zucker verrühren. 3 EL Öl unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spargel, Tomaten und Salat mit der Salatsoße mischen.
Knödel-Scampi-Spieße mit Salat und Aioli anrichten.
Text und Foto: © Unilever Deutschland GmbH