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Ingwer Knoblauch 08.07

Rezepttipps-News: „KNOBLAUCH INGWER PÜREE“. Der perfekte Begleiter für das kross gebratene Rotbarschfilet!


veröffentlicht am 8. Juli 2023

Zutaten für 4 Portionen:

1 unbehandelte Limette

1/2 Bund Koriander

Jodsalz

nach Belieben Chiliflocken

4 Rotbarschfilets (à 150g)

1/2 Bund Lauchzwiebeln

100 g eingelegter Ingwer

2 Knoblauchzehen

3 EL Erdnußöl

1 Beutel PFANNI Kartoffel Püree - Das Komplette

50 g Wasabi-Erbsen (getrocknete Erbsen mit Teigmantel)


Zubereitung:

1. Für das Ingwer-Knoblauch-Püree zu gebratenem Rotbarschfilet 1 Limette abspülen, die Schale auf einer Küchenreibe fein reiben und den Saft auspressen. 1/2 Bund Koriander abspülen und die Blättchen fein schneiden. Limettensaft und Schale, Koriander, Salz und Chiliflocken mischen. 4 Rotbarschfilets abspülen, trocken tupfen und mit der Marinade bestreichen. Fisch etwa 30 Minuten marinieren.

2. 1/2 Bund Lauchzwiebeln putzen, abspülen und in Ringe schneiden. 1 Gläschen eingelegten Ingwer abtropfen lassen, dabei den Einlegefond auffangen. 2 Knoblauchzehen abziehen und in Scheiben schneiden.

1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Lauchzwiebelringe darin anbraten. Ingwer zugeben und kurz mit braten. 500 ml Wasser zugeben und aufkochen lassen. Ingwerflüssigkeit zugeben und das Pfanni Püreepulver einrühren.

50 g Wasabi-Erbsen grob hacken und unter das Püree heben. Mit Salz und Chiliflocken abschmecken und warm halten.

3. 2 EL Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen. Fischfilets aus der Marinade nehmen, abtupfen und im heißen Öl von jeder Seite etwa 3 Minuten goldbraun braten.

Ingwer-Knoblauch-Püree zu gebratenem Rotbarschfilet anrichten.



Text / Foto: PFANNI - Unilever