Zutaten für 4 Portionen:
2 Möhren
1 Zwiebel
1 walnussgroßes Stück Ingwer
1 TL Öl
500 ml KNORR Bouillon Pur Gemüse
200 g Papayafruchtfleisch
1/2 Bund Koriander
1 unbehandelte Limette
1 1/2 gestrichene EL MONDAMIN Saucenbinder, hell
Jodsalz
Pfeffer
einige Tabasco
1 Prise Zucker
200 g Flusskrebsfleisch oder Tiefseekrabbenfleisch
Zubereitung:
1. Möhren schälen und klein würfeln. Zwiebel pellen und würfeln. Ingwer schälen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Ingwer darin andünsten. Möhren und Bouillon zugeben und 15-20 Minuten weich kochen.
2. Papaya klein würfeln. Koriander abbrausen, trocken schütteln und etwas zum Garnieren beiseitelegen. Den Rest fein hacken.
3. Limette abspülen und die Schale abreiben, Saft auspressen. Papaya und gehackten Koriander zu den Möhren geben und noch einmal aufkochen. Alles pürieren. Limettenschale und -saft zugeben.
4. MONDAMIN Saucenbinder einrühren und 1 Minute köcheln lassen, anschließend durch ein feines Sieb geben. Mit Salz, Pfeffer, Tabasco und Zucker abschmecken.
Die heiße Suppe in einen Mixer geben und auf höchster Stufe kräftig aufmixen.
Flusskrebse auf 4 kleine Suppentassen oder -schalen verteilen und die Suppe einfüllen.
Mit Koriander garniert sofort servieren.
Text / Foto: MONDAMIN -KNORR - Unilever