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Rezepttipps-News: „MINZ- ERBSEN- CROUTON- SUPPE“, eine frische Suppe mit Ingwer und knusprigen Croutons!


veröffentlicht am 8. Juni 2023

Zutaten für 2 Portionen:

1 Zwiebel

1 haselnussgroßes Stück Ingwer

1 Stiel Zitronengras

2 EL Margarine oder Butter

200 g tiefgefrorene Erbsen

500 ml KNORR Bouillon Pur Gemüse

2 EL MONDAMIN Saucenbinder für Gemüse

Zitronensaft

Jodsalz

Pfeffer

1 Prise Zucker

6 Stiele Minze

50 g Crème fraîche

1 Scheibe Toastbrot


Zubereitung:

1. Zwiebel pellen und würfeln. Ingwer schälen und fein hacken. Zitronengras abspülen und fein schneiden. 1 EL Margarine erhitzen. Zwiebel, Ingwer und Zitronengras darin andünsten. Erbsen zugeben und die Bouillon angießen. Zugedeckt 15-20 Minuten kochen.

2. Erbsen mit dem Schneidstab in der Bouillon pürieren. Saucenbinder einstreuen und 1 Minute kochen lassen. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

3. Minze abbrausen, etwas zum Garnieren zurücklegen und den Rest fein hacken. Zusammen mit Crème fraîche zur Suppe geben. Mit dem Schneidstab nochmals aufmixen.

4. Restliche Margarine erhitzen. Toastbrot in kleine Würfel schneiden. In der Margarine goldbraun rösten.

5. Die Suppe mit Minze garniert anrichten und mit Croûtons bestreut servieren.



Text / Foto: MONDAMIN - KNORR - Unilever