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Apfel Curry 07.02.

Rezepttipps-News: „APFEL-CURRY-BOHNENSALAT“, mit Gewürzgurken, Möhren und einer fruchtig-pikanten Soße!


veröffentlicht am 7. Februar 2024

Zutaten für etwa 4 Portionen

Zaziki:

25 g Gewürzgurken

1 Knoblauchzehe

125 g Dr. Oetker Crème fraîche Gartenkräuter

50 g Speisequark (20% Fett i.Tr.)

1 TL Kräuteressig

1 TL Olivenöl

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

Zutaten:

300 g grüne Bohnen

300 g Möhren

250 ml Wasser

Salz

2 EL Speiseöl, z. B. Sesamöl

1 eingelegte Peperoni oder Pfefferone

Curry

frisch gemahlener Pfeffer

1 Apfel (etwa 150 g)

100 g Fetakäse


Zubereitung:

Zaziki:

Gurke auf Haushaltsreibe reiben. Knoblauch abziehen und fein hacken. Alle Zutaten gut miteinander verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Im Kühlschrank etwas duchziehen lassen.

Bohnen putzen und ein- bis zweimal durchschneiden. Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, etwas Salz hinzufügen.

Zunächst die Bohnen in das kochende Salzwasser geben und etwa 8 Min. bei mittlerer Hitze mit Deckel kochen. Dann Möhren zufügen und beides zusammen noch etwa 7 Min. gar kochen.

Gemüse auf einem Sieb kurz mit kaltem Wasser abspülen, dann abtropfen lassen. Gemüse mit Öl vermengen. Bohnen und Möhren auf einer Platte anrichten. Pfefferone oder Peperoni in Scheiben schneiden und auf dem Gemüse verteilen.

Zaziki mit Curry abschmecken.

Apfel waschen, in kleine Würfel schneiden und unter die Soße rühren. 

Fetakäse grob raspeln und mit der Soße zusammen auf dem Salat anrichten.



Text / Foto: Dr. Oetker