Zutaten für etwa 6 Portionen:
Für das Backblech:
Frischhaltefolie
460 g Birnenhälften (Abtropfgew.)
4 EL Schnittlauchröllchen
200 g kalte Schlagsahne
100 g Gorgonzola
150 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic
2 Btl. Dr. Oetker Gelatine fix
Salz
Außerdem:
einige Salatblätter
Zubereitung:
Birnen auf einemSieb gut abtropfen lassen, dabei die Flüssigkeit auffangen und 150 ml abmessen, evtl. mit Wasser auffüllen. Die Schale mit Frischhaltefolie auslegen.
Die Birnen in Würfel schneiden, davon die Hälfte in Schnittlauch wälzen. Sahne steif schlagen.
Gorgonzola (evtl. Rinde entfernen) mit Crème fraîche und Birnenflüssigkeit pürieren. Gelatine fix mit einem Schneebesen einrühren und noch 1 Min. weiterrühren, dann die Sahne unterheben. Nach Wunsch mit etwas Salz abschmecken.
Birnen und Gorgonzola-Creme schichtweise in die Schale geben, dabei mit den in Schnittlauch gewälzten Birnen beginnen. Die Mousse mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren Salatblätter auf eine Platte geben.
Birnen-Gorgonzola-Mousse darauf stürzen, die Folie abziehen und nach Belieben mit Schwarzbrot anrichten.
Text / Foto: Dr. Oetker