Zutaten für etwa 6 Portionen:
500 g Hähnchenbrustfilet
3 EL Sojasoße
frisch gemahlener Pfeffer
250 g Paprikaschoten , gelb und rot
1 Kopf Radicchio
1 Bund Brunnenkresse
250 g Strauchtomaten
Soße:
1 rote Chilischote
2 Schalotten
etwa 5 EL Balsamico Bianco
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
etwas Zucker
8 EL Walnussöl
2 EL Schnittlauchröllchen
Außerdem:
3 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
Zubereitung:
Hähnchenbrustfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in dicke Scheiben schneiden. Sojasoße mit Pfeffer verrühren, die Fleischscheiben darin etwa 30 Min. marinieren.
In der Zwischenzeit Paprikaschoten putzen und in Streifen schneiden. Tomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Blattsalat und Radicchio waschen, abtropfen lassen und in Stücke zupfen. Brunnenkresse verlesen, waschen und trocken tupfen.
Soße zubereiten
Chilischote putzen und in kleine Würfel schneiden. Hinweis: Da Chilischoten sehr scharf sind, ziehen Sie bei der Verarbeitung der Schoten am besten Gummihandschuhe an. Schalotten abziehen und fein würfeln. Balsamico-Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Walnussöl unterschlagen. Schnittlauchröllchen, Schalotten- und Chilischotenwürfel unterrühren.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Fleischscheiben aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und in dem Öl unter Wenden von allen Seiten insgesamt 4–6 Min. braten. Die vorbereiteten Salatzutaten mit der Soße mischen. Die Fleischscheiben auf dem Salat anrichten und den Gemischten Salat mit Hähnchenbrust sofort servieren.
Abwandlung mit Pute oder Schwein
Anstelle von Hähnchenbrustfilet können Sie auch Putenbrust- oder Schweinefilet verwenden.
Tipp: Dazu passt Baguette oder Ciabatta. Der Salat schmeckt auch kalt!
Text und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG