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Rezepttipps-News: „SOMMER CREME SÜPPCHEN“. Leichte Erbsensuppe mit Grießklößchen und Lachswürfelchen!


veröffentlicht am 29. Juli 2023

Zutaten für etwa 8 Portionen:

Grießnockerl:

50 g weiche Butter

etwa 2 Msp. Salz

frisch geriebene Muskatnuss

1 Ei (der Größe M)

100 g Hartweizengrieß

Suppe:

2 Zwiebeln

1 EL Butter

800 g tiefgekühlte Erbsen

800 ml Brühe

4 Zweige Zitronengras

Salz

Pfeffer

150 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic

etwas Zitronensaft

Lachswürfel:

250 - 300 g Lachsfilets

etwas Butter

Zum Bestreuen:

einige Schnittlauchröllchen

1 Kästchen Kresse


Zubereitung:

Für die Grießnockerl Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) schaumig rühren. Salz und Muskat hinzufügen. Das Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Grieß gut unterarbeiten. Die Masse etwa 20 Min. in den Kühlschrank stellen. Danach mit Esslöffeln 8 Nocken abstechen und diese wiederum mind. 20 Min. in den Kühlschrank stellen.

Suppe

Zwiebeln abziehen und würfeln. Butter in einem großen Topf zerlassen und die Zwiebelwürfel glasig andünsten. Erbsen hinzufügen und mit der Brühe aufgießen. Alles zum Kochen bringen. Zitronengras waschen und die Zweige mit dem Messerrücken flach klopfen, so dass die Zweige aufbrechen und zur Suppe hinzufügen. Alles etwa 15 Min. bei mittlerer Hitze mit Deckel köcheln lassen.

Grießnockerl

In einem großen Topf so viel Salzwasser zum Kochen bringen, dass die Nockerl in dem Wasser "schwimmen" können. Die Grießnockerl hineingeben und 15-20 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Lachswürfel

Lachsfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Lachswürfel kurz darin anbraten. Warm stellen.

Das Zitronengras aus der Suppe entfernen. Suppe pürieren und dann durch ein Sieb streichen. Crème fraîche unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Suppe mit Grießnockerln, Lachswürfeln, Schnittlauch und Kresse servieren.



Text / Foto: Dr. Oetker