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Rezepttipps-News: „PANCAKE BITES“. Pfannkuchenteig herzhaft würzig mit Speck, Zwiebeln, Kräutern und Gurken-Dip


veröffentlicht am 6. Februar 2023

Zutaten für etwa 24 Portionen:

Für die Muffinform (Mini 24er):

etwas Fett

etwas Weizenmehl

Zwiebel-Speck-Mischung:

1 kleine Zwiebel

1 EL Butter oder Olivenöl

50 g durchwachsene Speck- oder Schinkenwürfel

1 EL gehackte Kräuter , z. B. Petersilie, Thymian, Rosmarin

50 g geriebener Käse, z. B. Emmentaler

Teig:

100 g Weizenmehl

1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin

½ TL Zucker

½ TL Salz

frisch gemahlener Pfeffer

etwas frisch geriebene Muskatnuss

2 Eier (Größe M)

2 - 3 EL Milch

Dip:

50 g Gurken

150 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic

Salz

frisch gemahlener Pfeffer


Zubereitung:

Muffinmulden fetten und mehlen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 200 °C, Heißluft etwa 180 °C.

Zwiebel-Speck-Mischung

Zwiebel abziehen und fein würfeln. Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Speck- oder Schinken- und Zwiebelwürfel darin kurz anbraten. Die gehackten Kräuter untermischen und abkühlen lassen.

Teig

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Jeweils etwa 1 TL Teig in die Muffinmulden geben. Erst die Zwiebel-Speck-Mischung gleichmäßig darauf verteilen, dann den Käse aufstreuen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: unteres Drittel, Backzeit: etwa 12 Minuten.

Die Pancake-Bites aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost etwas abkühlen lassen.

Dip

Gurke waschen und grob raspeln. Mit Crème fraîche verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zu den Pancake-Bites servieren und nach Wunsch mit Kräutern dekorieren.



Text / Foto: Dr. Oetker