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Rezepttipps-News: „PIKANTE MINI ZUCCHINI KUCHEN“ aus dem Glas, mit Fetakäse, Zucchini und Lachsschinken!

23. September 2020

Zutaten für etwa 10 Stück:

Für die Sturz-Form-Gläser (etwa 160 ml Inhalt)

Teig:

200 g Fetakäse

100 g Zucchini

40 g Lachsschinken

250 g Weizenmehl

3 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin

1 TL Salz

etwas frisch gemahlener Pfeffer

3 Eier (Größe M)

80 ml Speiseöl

125 g Dr. Oetker Crème fraîche Gartenkräuter

1 EL gehackter Rosmarin

Schinkenröllchen:

100 g Zucchini

1 EL Speiseöl

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

5 Scheiben Lachsschinken (etwa 40 g)

125 g Dr. Oetker Crème fraîche Gartenkräuter

Spieße

Zubereitung:

Fetakäse in kleine Würfel schneiden. Zucchini waschen und grob raspeln. Lachsschinken in kleine Stückchen schneiden. Gummiringe in kaltes Wasser legen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 180 °C, Heißluft etwa 160 °C.

Teig

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Salz, Pfeffer, Eier, Öl, Crème fraîche Kräuter und Rosmarin hinzufügen und mit einem Schneebesen zu einem Teig verrühren. Übrige Zutaten unter den Teig heben und gleichmäßig auf die Gläser verteilen. Glasränder säubern und Gläser auf dem Backblech in den Backofen schieben. Einschub: unteres Drittel, Backzeit: etwa 30 Minuten.

Je einen nassen Gummiring auf die Innenseite eines Glasdeckels legen und den Deckel mit 2-3 Klammern am Glas fixieren. Die Kuchen in den verschlossenen Gläsern auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Schinkenröllchen

Zucchini waschen und in Würfel schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Zucchiniwürfel darin etwas anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und erkalten lassen. Schinkenscheiben längs halbieren und dünn mit Crème fraîche bestreichen. Jeweils einen Zucchiniwürfel in eine halbe Scheibe Schinken einrollen und mit dem Spieß fixieren.

Übrige Crème fraîche zusammen mit den Schinkenröllchen und Zucchiniwürfeln zu den Kuchen servieren.

Tipp: Die pikanten Kuchen lauwarm mit den Schinkenrollchen servieren!



Text und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG