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Rezepttipps-News: „BRUNNENKRESSE SPINATSUPPE“, mit Hanfsamen, eine köstliche und sättigende Suppe!


veröffentlicht am 31. Januar 2023

Zutaten für 4 Portionen:

300 g festkochende Kartoffeln

80 g Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

225 g Brunnenkresse

200 g junger Spinat

3 EL Pflanzenöl

50 g Mehl

1 Topf KNORR Bouillon Pur Gemüse

100 g Crème légère

Pfeffer

geriebene Muskatnuss

4 hart gekochte Eier

30 g geschälter Hanfsamen


Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm breite Würfel schneiden. In kochendem Wasser garen, in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Brunnenkresse und Spinat waschen und abtropfen lassen. Etwas Brunnenkresse zum Garnieren beiseitestellen. Restliche Brunnenkresse und Spinat grob hacken.

Zwiebeln und Knoblauch in einem Topf im heißen Öl glasig dünsten. Mehl zufügen und ca. 1 Minute anschwitzen lassen. Unter Rühren 1 l Wasser zugießen, aufkochen und Knorr Bouillon Pur Gemüse unterrühren. Brunnenkresse und Spinat zugeben und zusammenfallen lassen.

Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Crème légère unterrühren und mit Pfeffer und nach Belieben mit Muskatnuss abschmecken.

Eier pellen und in Spalten schneiden. Kartoffelwürfel auf Schalen verteilen, Suppe einfüllen.

Mit Ei, Hanfsamen und beiseitegestellter Brunnenkresse garniert servieren.

Tipp: Mehrkornbrötchen dazu servieren.



Text / Foto: KNORR -Unilever