header-placeholder


image header
image
pikante schinken buchteln 12.02f

Rezepttipps-News: „PIKANTE SCHINKEN BUCHTELN", ein Hefegebäck mit Schafkäse-Füllung und Tomatensoße!


veröffentlicht am 12. Februar 2023

Zutaten für 12 Buchteln:

Für die Springform (Ø 26 cm):

etwas Fett

Backpapier

Hefeteig:

500 g Weizenmehl

1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe

1 gestr. TL Zucker

1 TL Salz

65 g rotes Pesto

125 ml Olivenöl

175 ml lauwarmes Wasser

Füllung:

200 g gekochter Schinken

100 g Schafkäse

1 kleine Paprikaschote (etwa 100 g)

½ Be. Dr. Oetker Crème double

Zum Bestreuen:

etwa 50 g geraspelter Gouda

Tomatensoße:

400 g stückige Tomaten (Füllmenge)

½ Be. Dr. Oetker Crème double

65 g rotes Pesto

1 TL Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke


Zubereitung:

Hefeteig

Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Inzwischen die Form fetten und großzügig mit Backpapier überstehend auslegen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 180 °C, Heißluft etwa 160 °C.

Füllung:

Schinken und Schafkäse in kleine Würfel schneiden. Paprika putzen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Zutaten mit Crème double verrühren.

Teig leicht mit Mehl bestreuen, auf der Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und zu 12 gleich großen Kugeln formen. Die Kugeln zu flachen Talern (Ø etwa 14 cm) ausdrücken.

In die Mitte jeden Talers einen gut gehäuften EL Füllung geben. Teigränder darüberklappen und fest zudrücken. Kugeln mit der Naht nach unten in die Springform legen. Käse aufstreuen und etwa 15 Min. gehen lassen. Dann die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: unteres Drittel, Backzeit: etwa 50 Minuten.

Tomatensoße

Tomaten, Crème double, Pesto und Gustin in einem Topf verrühren und unter Rühren aufkochen.

Buchteln am besten mit dem Papier aus der Form nehmen und warm mit der Soße servieren.



Text / Foto: Dr. Oetker