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Rezepttipps-News: „FISCH ORANGEN SUPPE“. Eine raffinierte Suppe aus Fischfilet, Möhre und Orange!

26. Juli 2022

Zutaten für etwa 4 Portionen:

500 g Fischfilet, z. B. Heilbutt

etwa 90 g Möhren

1 Orange

750 ml Fisch- oder Gemüsebrühe

1 EL Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

125 g Dr. Oetker Crème double

Salz

einige Estragonblätter oder Kerbelblätter


Zubereitung:

Fischfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Orange heiß waschen, trocken reiben, dünn schälen und die Schale in sehr feine Streifen schneiden oder Orange mit einem Zestenreißer schälen. Orange auspressen.

Fisch- oder Gemüsebrühe aufkochen, die Fischwürfel und Möhrenscheiben in die Brühe geben und mit Deckel etwa 5 Min. bei schwacher Hitze kochen.

Orangensaft, Gustin und Crème double verrühren, mit einem Kochlöffel in die Suppe rühren, kurz aufkochen und mit Salz abschmecken. Estragon- oder Kerbelblätter waschen, trocken tupfen und grob hacken.

Kurz vor dem Servieren Estragon- oder Kerbelblätter und Orangenschale in die Suppe geben.

Tipp: Auch tiefgekühltes Fischfilet ist verwendbar. Einfach nach Packungsanleitung auftauen lassen!


Text / Foto: Dr. Oetker