header-placeholder


image header
image
rindergeschnetzeltes mit kartoffelroestis.jpg 25

Rezepttipps-News: „RINDERGESCHNETZELTES MIT KARTOFFEL RÖSTIS“. Ein leichtes und feines Gericht!

30. Juni 2022

Zutaten für etwa 2 Portionen:

Rindergeschnetzeltes:

150 g braune Champignons

½ Knoblauchzehe

1 Frühlingszwiebel

250 g Rinderfilet

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

2 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

1 EL Weizenmehl

100 ml Kalbsfond

75 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic

Kartoffelrösti:

350 g vorwiegend festkochende Kartoffeln

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

frisch geriebene Muskatnuss

Außerdem:

etwas Speiseöl


Zubereitung:

Für das Geschnetzelte Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Frühlingszwiebel waschen und in Ringe schneiden. Für die Kartoffelrösti Kartoffeln schälen und auf einer Haushaltsreibe raspeln. Kartoffelraspel gut ausdrücken und würzen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 100 °C, Heißluft etwa 80 °C.

Rinderfilet mit Küchenpapier trocken tupfen und Fett entfernen. Filet in dünne Streifen schneiden und mit Salz, Pfeffer würzen.

Rindergeschnetzeltes

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Fleischstreifen darin anbraten, dann herausnehmen und im Backofen warm stellen. Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen, Champignons und Knoblauch darin kurz anbraten. Mit Mehl bestreuen und anschwitzen. Mit Kalbsfond ablöschen, gut verrühren und aufkochen. Filetstreifen zugeben. Crème fraîche unterrühren und abschmecken.

Kartoffelrösti

Öl in einer Pfanne erhitzen. Geraspelte Kartoffeln mit einem Esslöffel portionsweise in die Pfanne geben und Rösti von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldgelb braten. Dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Das Geschnetzelte anrichten und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Dazu die Kartoffelrösti reichen.

Tipp: Servieren Sie dazu glasierte Fingermöhren und Zuckerschoten!


Text / Foto: Dr. Oetker