header-placeholder


image header
image
bienenstich muffins.jpg 16

Rezepttipps-News: „BIENENSTICH MUFFINS“. Saftig-weiche Muffins aus Hefeteig mit einer Sahne-Pudding-Creme!

18. April 2022

Zutaten für etwa 12 Stück:

Für die Muffinform (12er):

etwas Fett

Hefeteig:

50 ml Milch

100 g Butter oder Margarine

250 g Weizenmehl

1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe

50 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

2 Eier (Größe M)

Belag:

25 g Butter

25 g Zucker

1 EL Honig

50 g Schlagsahne

70 g Dr. Oetker gehobelte Mandeln

Füllung:

1 Pck. Dr. Oetker Backfeste Puddingcreme

100 ml Milch

200 g Schlagsahne


Zubereitung:

Milch erwärmen und darin die Butter oder Margarine zerlassen.

Hefeteig

Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Inzwischen die Muffinform fetten. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 200 °C, Heißluft etwa 180 °C.

Belag

Alle Zutaten in einem Topf unter Rühren aufkochen. Die Masse 2 Min. unter Rühren kochen und beiseitestellen.

Den gegangenen Teig mit 2 Esslöffeln auf die Muffinförmchen verteilen. Den Teig etwas flach drücken, mehrmals mit einer Gabel einstechen und den Mandelbelag gleichmäßig darauf verteilen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: unteres Drittel, Backzeit: etwa 15 Min.

Muffins mit einem scharfen Messer vorsichtig vom Rand der Förmchen lösen und evtl. heruntergerutschte Mandeln wieder andrücken. Muffins sofort aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Muffins einmal waagerecht durchschneiden und die unteren Hälften auf eine Platte oder ein großes Brett legen.

Füllung

Backfeste Puddingcreme nach Packungsanleitung, aber mit 100 ml Milch und 200 g Sahne, zubereiten. Creme mit einem Esslöffel auf den unteren Hälften verteilen. 

Obere Hälften auf die Creme legen und bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.



Text und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG