Zutaten für etwa 6 Portionen:
Für die Auflaufform:
etwas Fett
Maronenmus:
280 g gekochte Maronen (Esskastanien)
1 Gl. Cranberrys (Abtropfgew. 110 g)
120 ml Portwein
1 Pck. Dr. Oetker Finesse Weihnachts-Aroma
1 EL Zitronensaft
¼ Pck. Dr. Oetker Extra Gelierzucker (125 g)
Salz
Kürbis-Kartoffel-Gratin:
500 g kleine, festkochende Kartoffeln
700 g Kürbis , z. B. Butternut
1 Knoblauchzehe
1 Be. Dr. Oetker Crème double
200 g Schlagsahne
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
2 EL geriebener Parmesan
Zubereitung:
Maronenmus
Maronen abtropfen lassen. Maronen, Cranberrys mit der Flüssigkeit, Portwein, Finesse, Zitronensaft und Gelierzucker in einen Kochtopf geben. Das Ganze pürieren, zum Kochen bringen und 3 Min. unter Rühren sprudelnd kochen. Mus erkalten lassen und mit Salz abschmecken.
Kartoffeln schälen. Kürbis schälen, Kerne entfernen. Knoblauch abziehen. Aufflaufform fetten. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 180 °C, Heißluft etwa 160 °C.
Kürbis-Kartoffel-Gratin
Kartoffeln und Kürbis mit einer Aufschnittmaschine oder einem Hobel in dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffel- und Kürbisscheiben dachziegelartig schräg in die Form schichten. Crème double und Sahne mit der Knoblauchzehe aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Knoblauchzehe entfernen und über die Kartoffel-Kürbisscheiben gießen. Parmesan darüberstreuen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben und das Gratin goldbraun backen. Einschub: unteres Drittel, Backzeit: etwa 40 Minuten.
Gratin mit dem Maronenmus servieren.
Tipp: Das Gratin zu rosa gebratenen Rehrücken, Rinderfilet oder Perlhuhnbrust servieren!
Text / Foto: Dr. Oetker