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Rezepttipps-News: „PAPRIKA SCHINKEN HAPPEN“. Ein pikantes Schinkengebäck zu Bier und Wein!

3. August 2020

Zutaten für etwa 30 Stück:

Für das Backblech:

etwas Fett

Backpapier

Brandteig:

100 g rote Paprikaschoten

125 ml Wasser

25 g Butter oder Margarine

etwas Paprikapulver edelsüß

etwas frisch gemahlener Pfeffer

75 g Weizenmehl

15 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

etwa 3 Eier (Größe M)

1 Msp. Dr. Oetker Original Backin

50 g geriebener Emmentaler

50 g Schinken-Nuggets

25 g tiefgekühlte gehackte, gemischte Kräuter


Zubereitung:

Paprikaschoten putzen und in sehr feine Würfel schneiden. Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 200 °C, Heißluft etwa 180 °C.

Brandteig

Wasser mit Butter oder Margarine, Paprikapulver und Pfeffer in einem kleinen Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Mehl mit Gustin mischen und auf einmal in die heiße Flüssigkeit geben. Alles mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teigkloß verrühren, dann etwa 1 Min. unter ständigem Rühren erhitzen ("abbrennen") und in eine Rührschüssel geben. 2 Eier nacheinander mit dem Mixer (Knethaken) auf höchster Stufe unter den Teig arbeiten.

Das letzte Ei verquirlen und nur so viel davon unter den Teig arbeiten, bis er stark glänzt und in Spitzen an dem Knethaken hängen bleibt. Backin erst unter den kalten Teig rühren. Käse, Schinken, Paprikawürfel und Kräuter unter den Teig rühren.

Mit Hilfe von 2 Teelöffeln etwa 30 Teighäufchen auf das Backblech setzen und backen. Einschub: Mitte, Backzeit: etwa 25 Minuten.

Gebäck warm oder kalt servieren.



Text und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG