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Rezepttipps-News: „SOMMER TORTILLA“. Eine Tortilla mit viel Gemüse zum Brunch oder Mittagessen!

24. Mai 2022

Zutaten für etwa 14 Stück:

Für die Quicheform (Ø 28 cm) oder:

Für die Pieform (Ø 28 cm):

etwas Fett

Zutaten:

etwa 400 g Kartoffeln

2 Schalotten

etwa 1 ½ Knoblauchzehen

1 rote Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

1 Zucchini (etwa 150 g)

250 g Champignons (möglichst kleine)

etwa 2 ½ EL Olivenöl

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

etwas Thymian

Guss:

7 Eier (Größe M)

150 g Dr. Oetker Crème légère

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

etwas Thymian

4 EL Milch

Außerdem:

250 g Kirschtomaten


Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Schalotten und Knoblauch abziehen und in feine Würfel schneiden. Paprika putzen und in Rauten schneiden. Zucchini waschen, längs vierteln und in etwa 1 cm breite Scheiben schneiden. Champignons putzen. Kleine Pilze ganz lassen, größere halbieren oder vierteln. Quiche-/Pieform fetten. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 180 °C, Heißluft etwa 160 °C.

Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffeln und Gemüse (außer Pilze) in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter mehrmaligem Wenden etwa 10 Min. anbraten. Nach 5 Min. die Pilze hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Die Kartoffel-Gemüse-Mischung gleichmäßig in der Form verteilen.

Guss

Eier mit Crème légère und Milch verschlagen und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Den Guss über dem Gemüse verteilen. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Tomaten mit der Wölbung nach oben auf der Tortilla verteilen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: unteres Drittel, Backzeit: etwa 40 Min.

Tortilla auf einem Kuchenrost etwas abkühlen lassen und warm oder kalt servieren.


Text / Foto:  Dr. Oetker