Zutaten für etwa 8 Stück:
Füllung:
80 g Rundkornreis
125 g Dr. Oetker Crème fraîche Gartenkräuter
etwas Honig
2 EL gehackte glatte Petersilie
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Außerdem:
4 Scheiben geräucherter Lachs (etwa 100 g)
150 g Zucchini
etwas glatte Petersilie
Zubereitung:
Füllung
Reis nach Packungsanleitung in Wasser garen, auf einem Sieb kurz kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
Inzwischen Crème fraîche mit Honig und Petersilie verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der Creme unter den Reis rühren, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zucchini waschen und längs in sehr dünne Scheiben schneiden, evtl. mit einer Aufschnitt- oder Brotmaschine. Lachsscheiben längs halbieren. Füllung auf die 8 größten Zucchinischeiben verteilen (übrige Scheiben zum Dekorieren verwenden), aufrollen, mit einer Lachshälfte umlegen und auf einer Platte anrichten.
Mit restlicher Crème fraîche, Zucchinischeiben und Petersilie garnieren und nach Wunsch mit frischem Baguette servieren.
Tipp: Lässt sich prima als Vorspeise vorbereiten. Erst vor dem Servieren garnieren!
Text / Foto: Dr. Oetker