Zutaten für etwa 4 Portionen
Mousse:
1 Dr. Oetker Vanilleschote
90 ml Milch
40 g Honig , z. B. Lavendelhonig
½ EL frische Lavendelblüten
3 Bl. Dr. Oetker Gelatine weiß
150 g Joghurt 10% Fett
1 EL Zitronensaft
300 g kalte Schlagsahne
Cassis-Soße:
200 g schwarze Johannisbeeren
50 g Zucker
4 EL schwarzer Johannisbeerlikör (Cassis)
Außerdem:
½ Charentais- oder Galia-Melone
einige frische Lavendelblüten oder getrocknete
Zubereitung:
Mousse
Vanilleschote längs aufschlitzen und auskratzen. Die Milch mit Honig, Vanillemark und -schote in einem kleinen Topf erwärmen, bis der Honig sich gelöst hat. Vom Herd nehmen und die Lavendelblüten hinzufügen. Alles etwa 30 Min. ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Gelatine 5 Min. in kaltem Wasser einweichen (Gelatineblätter einzeln hineingeben).
Die Lavendelmilch erneut erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin unter Rühren auflösen. Alles durch ein Sieb in eine Schüssel geben. Joghurt und Zitronensaft unterrühren. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, Sahne steif schlagen und unterheben. Die Mousse in Gläser füllen und mind. 3 Std., am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Cassis-Soße
Johannisbeeren waschen und von den Rispen streifen. Beeren mit dem Zucker in einem Topf aufkochen und etwa 2 Min. unter Rühren kochen lassen. Durch ein Sieb streichen und mit dem Likör verrühren.
Melone in Spalten schneiden, Kerne entfernen und die Schale entfernern. Nach Wunsch würfeln.
Die Mousse entweder mit einem Messer lösen, auf Teller stürzen und mit Soße und Melone anrichten oder in den Gläsern anrichten.
Zum Schluss mit Lavendelblüten bestreuen.
Tipp: Statt frischem Lavendel können Sie auch einen halben Teelöffel getrockneten Lavendel nehmen.
Text / Foto: Dr. Oetker