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brotkranz mit  03.06f

Rezepttipps-News: „BROTKRANZ MEDITTERAN“. Mit einer besonders würzigen Füllung, lecker zu Gegrilltem!


veröffentlicht am 3. Juni 2023

Zutaten für etwa 25 Stück:

Für das Backblech (40 x 30 cm):

Backpapier

Hefeteig:

600 g Weizenmehl Type 550

½ Würfel Dr. Oetker Frische Hefe

375 ml lauwarmes Wasser

1 geh. EL Zucker

3 TL Salz

Füllung:

250 g Zucchini

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 EL Olivenöl

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

100 g gelbe Cocktailtomaten

240 g Artischockenherzen (Abtropfgew.)

300 g Mini-Mozzarella-Kugeln

50 g gewürfelter roher Schinken

Basilikumblätter


Zubereitung:

Hefeteig

Mehl in eine Rührschüssel geben. Hefe daraufbröckeln. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe mind. 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig nochmals auf bemehlter Arbeitsfläche gut durchkneten, dann zurück in die Schüssel geben und zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

Füllung

Zucchini waschen, erst in Scheiben, dann in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen, halbieren und in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin kurz und kräftig unter Rühren anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, etwas abkühlen lassen. Tomaten waschen und halbieren. Artischockenherzen auf einem Sieb abtropfen lassen und vierteln. Mozzarella abtropfen lassen.

Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 200 °C, Heißluft etwa 180 °C.

Teig auf bemehlter Arbeitsfläche noch einmal gut durchkneten. Teig zu einem Rechteck (etwa 80 x 18 cm) ausrollen. Der Länge nach mittig das angebratene Gemüse, Tomaten, Artischocken, Mozzarella, Schinkenwürfel und Basilikumblätter darauf verteilen, salzen und pfeffern. Den Teig an den Längsseiten über die Füllung klappen. Die Teigrolle als Kranz, mit der Naht nach unten auf das Backblech legen und die beiden Enden gut zusammendrücken. Zugedeckt etwa 20 Min. gehen lassen, dann mit Mehl bestreuen und backen. Einschub: Mitte, Backzeit: etwa 40 Minuten.

Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kranz darauf erkalten lassen oder lauwarm servieren.


Text / Foto: Dr. Oetker