header-placeholder


image header
image
pudding aprikosenkuchen.jpg 22.11f

Rezepttipps-News: „PUDDING APRIKOSEN KUCHEN“. Ein leckerer Obstkuchen mit Pudding für die große Kaffeetafel!


veröffentlicht am 22. November 2022

Zutaten für etwa 16 Stück:

Für das Backblech (40 x 30 cm):

etwas Fett

Füllung:

2 Pck. Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack

50 g Zucker

750 ml Milch

2 Eigelb (Größe M)

3 Eiweiß (Größe M)

250 g Dr. Oetker Crème double

720 g Aprikosenhälften (Abtropfgew.)

Zwillingsteig:

Hefeteig:

250 g Weizenmehl

1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe

25 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Pr. Salz

1 Ei (Größe M)

150 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic

Knetteig:

100 g Weizenmehl

25 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Pr. Salz

1 EL Wasser

75 g weiche Butter oder Margarine

Zum Bestreichen:

1 Eigelb (Größe M)

1 EL  Milch

Zum Bestreuen:

Zimt-Zucker

etwa 50 g Dr. Oetker gehobelte Mandeln

 

Zubereitung:

Beide Päckchen Puddingpulver zusammen mit Zucker mischen. Nach und nach mit etwa 100 ml von der Milch glatt rühren, dann Eigelb unterrühren. Übrige Milch aufkochen, vom Herd nehmen, angerührtes Pulver einrühren. Pudding unter Rühren mind. 1 Min. kochen lassen. Eiweiß steif schlagen, sofort unter den kochend heißen Pudding rühren, Creme etwas abkühlen lassen. Crème double unterrühren, dann erkalten lassen. Aprikosen auf einem Sieb gut abtropfen lassen.

Hefeteig

Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

Knetteig

Mehl in eine Rührschüssel geben. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Anschließend den Teig zu einer Rolle formen. Backblech fetten. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 200 °C, Heißluft etwa 180 °C.

Zwillingsteig

Hefeteig aus der Schüssel nehmen, auf der Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten, mit dem Knetteig gut verkneten. Die Hälfte des Teiges auf dem Backblech ausrollen, mit der abgekühlten Pudding-Creme bestreichen und die Aprikosen darauf verteilen. Restlichen Teig in Größe des Backblechs ausrollen, auf die Aprikosen legen, an den Rändern mit Hilfe einer Teigkarte andrücken.

Eigelb mit Milch gut verrühren und den Teig damit bestreichen. Zimt-Zucker und Mandeln aufstreuen und den Teig nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Dann backen. Einschub: Mitte, Backzeit: etwa 30 Minuten.

Kuchen auf dem Blech auf einem Kuchenrost erkalten lassen und z. B. in Quadrate schneiden.

Tipp: Der Kuchen schmeckt lauwarm besonders gut!

 

 

Text / Foto: Dr. Oetker