Zutaten für etwa 4 Portionen:
500 g Kartoffeln
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
6 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
Zubereitung:
Kartoffeln waschen, mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen, mit Deckel in etwa 20 Min. gar kochen, dann abgießen, mit kaltem Wasser abspülen. Kartoffeln pellen und zugedeckt mind. 4 Std. oder über Nacht kalt stellen.
Die Kartoffeln grob raspeln und würzen. Öl
in einer beschichteten Pfanne (Ø 24 cm) erhitzen. Die Kartoffelraspel
hineingeben, etwas andrücken und bei schwacher Hitze von beiden Seiten unter
einmaligem Wenden in etwa 10 Min. braun und knusprig braten.
Nach Belieben den Rösti zum Servieren in 4
Stücke teilen.
Tipp: Rösti eignen sich besonders gut zu
Züricher Geschnetzeltem und kurzgebratenem Fleisch!
Text und Foto: © Dr. August Oetker
Nahrungsmittel KG