Zutaten für etwa 6 Portionen:
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
30 g Butter
200 g Hirse
500 ml Rinderfond oder Fleischbrühe
Salz
700 g Tomaten
etwa 1 EL Speiseöl
500 g Hackfleisch (halb und halb)
frisch gemahlener Pfeffer
etwas Zucker
2 EL Tomatenmark
etwas Oregano
1 unbehandelte Zitrone
100 g Schafskäse oder Fetakäse
150 g Dr. Oetker Crème légère
Chiliflocken
Zum Bestreuen:
etwa 60 g Cashewkerne
Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch abziehen und bis auf eine Knoblauchzehe fein würfeln. Butter in einem Topf zerlassen und die Hälfte der Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten. Hirse in einem Sieb unter fließendem kalten Wasser abspülen, gut abtropfen lassen und hinzufügen. Fond oder Brühe, etwas Salz hinzufügen, aufkochen lassen und nach Packungsanleitung garen.
Tomaten waschen und Stängelansätze herausschneiden. 2 Tomaten in Scheiben schneiden, restliche Tomaten klein würfeln. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 180 °C, Heißluft etwa 160 °C.
Öl in einem Topf erhitzen. Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren darin anbraten, dabei die Klümpchen mit Hilfe einer Gabel zerdrücken, übrige Zwiebel- und Knoblauchwürfel zufügen und andünsten. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Tomatenmark und Oregano würzen. Die Tomatenstücke hinzufügen und etwa 5 Min. mitschmoren. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zitrone heiß waschen, trockenreiben, etwas von der Schale abreiben, Zitrone auspressen. Schafskäse in einer Schüssel mit einer Gabel fein zerbröseln, Crème légère unterrühren. Übrigen Knoblauch durch eine Knoblauchpresse zu der Schafskäsemasse geben. Die Masse mit Zitronenschale, 2 TL Zitonensaft, Zucker, Chiliflocken und Salz abschmecken.
Hackfleischmasse in einer Auflaufform gleichmäßig verstreichen. Hirse auf die Mitte der Hackmasse verteilen, dabei, 4-5 cm der Hackmasse unbedeckt lassen. Tomatenscheiben fächerförmig auf die Hirse legen, darüber die Schafskäsemasse geben. Cashewkerne hacken und darüberstreuen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: Mitte, Backzeit: etwa 40 Minuten.
Tipp: Servieren Sie zum dem Auflauf einen Blattsalat oder Gurkensalat!
Text / Foto: Dr. Oetker