Zutaten für 4 Portionen:
1 Zwiebel
500 g Möhren
1 EL Pflanzenöl
5 schwach geh. TL KNORR Hühner Kraftbouillon (Dose)
100 ml Schlagsahne
7 EL MONDAMIN Mehlschwitze, Basis für helle Saucen
1 Prise Cayennepfeffer
Zum Garnieren:
1 Möhre ca. 8 cm lang
Schnittlauch
Petersilie
Zubereitung:
1. Zwiebel schälen und fein würfeln. Möhren schälen, waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Möhren im heißen Pflanzenöl andünsten. 1/4 l (250 ml) Wasser dazugießen, 2 gestrichene TL Hühner Kraftbouillon einstreuen und ca. 5 Minuten garen.
2. Alles durch ein Sieb streichen, 1 l Wasser und Sahne dazugießen und aufkochen. Restliche Hühner-Kraftbouillon und Klassische Mehlschwitze mit dem Schneebesen einrühren und 1 Minute kochen lassen. Die Suppe mit Cayennepfeffer abschmecken.
3. Zum Verzieren Möhre schälen, waschen und trocken tupfen. Mit einem spitzen Messer die Ränder des Möhrenstücks längs einschneiden und Streifen herauslösen. Möhre in wenige Millimeter dicke Rädchen schneiden.
4. Möhrencremesuppe in Teller oder Suppentassen verteilen.
Mit Möhrenrädchen als Blüten, Schnittlauch als Stengel und Petersilie als Blätter auf der Suppe als "Margerite" garnieren.
Text / Foto: © Unilever Deutschland GmbH