Zutaten für etwa 3 Portionen:
100 g tiefgekühlter Blattspinat
1 rote Paprikaschote
200 g Blattsalat (z. B. Radicchio, Rauke, Endiviensalat)
1 rote Zwiebel
6 EL Öl
2 EL Essig
1 1/2 TL Jodsalz
weißer Pfeffer
100 ml fettarme Milch
1 Knoblauchzehe
1 Beutel PFANNI Kartoffel Püree - Das Lockere
100 g Schafskäse
1 Msp. Muskatnuss
etwas Mehl
Zubereitung:
1. 100 g Spinat auftauen lassen. Paprikaschote halbieren, entkernen,
waschen und in Würfel schneiden. 200 g Salat putzen, waschen und abtropfen
lassen. Zwiebel schälen und würfeln. Aus 4 EL Öl, 2 EL Essig, 1/2 TL Salz und
Pfeffer eine Salatsauce zubereiten.
2. 100 ml Milch, 200 ml Wasser, 1 gestrichenen TL Salz und durchgepresste
Knoblauchzehe aufkochen. Beutelinhalt Pfanni Kartoffel Püree mit einem
Kochlöffel einrühren. 100 g zerbröckelten Schafskäse und Spinat untermischen und
mit Pfeffer und Muskat würzen.
Abgekühlte Kartoffelmasse auf einem Schneidebrett 1 cm dick ausstreichen
und mit einem angefeuchteten Messer in mundgerechte Rauten schneiden. Die
Rauten mit Mehl bestäuben und Kartoffel-Spinat-Snacks in einer beschichteten
Pfanne in 2 EL heißem Öl von beiden Seiten goldbraun braten.
3. Salat, Paprika und Kartoffel-Spinat-Snacks auf Tellern anrichten und
mit Sauce beträufeln.
Tipp: Die Kartoffelmasse kann auch zu kleinen Bällchen geformt werden
(Durchmesser 4 cm). Diese vor dem Anbraten etwas flach drücken.
Text / Foto: PFANNI - Unilever