Diese frisch gebackene Brioche zergeht einem wirklich auf der Zunge. Wir
sind Fan von der Kombination mit unserem löffelzarten Cremissimo Solero, aber
probiere es am Besten mit verschiedenen Füllungen um deinen Favoriten zu finden.
Zutaten für ca. 8 Portionen:
Brioche
1/2 Päckchen Trockenhefe
375 g Mehl
1/2 TL Jodsalz
75 g Zucker
130 ml Milch
4 Stück Eier
100 g Butter
Füllung
12 Kugeln (à 50ml) Cremissimo Solero
Topping
1 Stk. Pfirsich
1 Passionsfrucht (Maracuja)
Zubereitung der Brioche:
Im ersten Schritt wird die Hefe mit einer Prise Zucker in einem kleinen
Teil lauwarmer Milch aufgelöst.
Anschließend das Mehl in eine Rührschüssel sieben und eine Kuhle formen.
Hefe, Salz, Zucker und Milch hinzugeben.
Eier dazugeben und zu einem festen Teig verkneten.
Die Butter in kleinen Stücken nach und nach dazugeben und weiter
verkneten, bis die Butter sich aufgelöst hat.
Den Teig in der Schüssel mit einem Geschirrtuch abgedeckt 60 min ruhen
lassen bis der Teig sich verdoppelt hat.
Aus dem Teig ca. 6 große (ca. 90 g) und 6 kleine Kugel formen.
Die großen Kugeln flach andrücken und einen länglichen Schnitt einritzen
und die kleine Kugel in den Schnitt legen.
Die Brioche mit genügend Abstand auf ein Backblech legen und mit einem
Geschirrtuch erneut eine Stunde abgedeckt ruhen lassen.
Ein Eigelb mit etwas Milch mischen und damit die Brioche bepinseln.
Die Brioche im unteren Teil des Backofens bei 160 Grad Ober-/Unterhitze ca. 25 min backen, bis sie goldbraun sind.
Anrichten:
Die Brioche abkühlen lassen, zur Hälfte einschneiden und mit Cremissimo à
la Solero befüllen.
Text und Foto: Cremissimo- Unilever